守护神玩下厨 2

我做菜十分讲究机缘巧合。

所谓机缘，就是看我有没有空啦；所谓巧合，就是看妈妈买到什么材料，我就配合着煮什么。

妈妈从冰箱拿出两块五花肉来，对我说：“要煮什么好呢？”

“南乳炸猪肉吧！我很想吃！”我兴奋地说。

好久没吃炸猪肉了。我一直都很怀念，将炸猪肉放进口里面咬下去，那外脆内软汁香的感觉。

“不，我想吃叉烧。就煮叉烧吧！”妈妈意志坚定。

唉，一切的机缘巧合，敌不过妈妈的威严。

我将五花肉洗干净，加入盐（少许）、糖（多）、蜜糖（少许）、蚝油（少许）、黑酱油（少许）、米酒（多）来腌制。原谅我在加入调味料时只会用“少许”和“多”来形容，因为我添加调味料是很随性的。所谓随性就是凭感觉，再加上个人的经验，呵呵……别担心，我很少有失手的时候。如果你是怕自己会失手的话，我只能说：多煮吧……失败乃成功之母……:P

就这样将腌制的五花肉搁一小时以上，让调味料渗入肉里面，就可以煮了。如果你家有烤箱的话，你可以将它放入烤箱里烤。温度和时间要调多少？我不知道。我家没有烤箱。Sorry。我是用镬来烹饪叉烧的，另有一番风味，不妨试试。

先将镬烧红，加入一点点油，把五花肉放进去煎。将炉火调小，不时将五花肉翻一翻，免得煎得太焦。将五花肉煎熟后便可夹出来，镬里的酱汁则可依情况加水调味，煮稠即可取出备用。最后，将煮熟的五花肉……啊不，在这里可改口叫它叉烧了。将叉烧切片，盛入盘子（如图），摆入番茄青瓜片做装饰，卖相应该会比较好，呵呵…… :P

食用时，别忘了将叉烧片沾一沾酱汁，味道会更加美味哦！

热心提醒：要知道，五花肉是一层脂肪一层肉又一层脂肪一层肉的部分，遇热时脂肪的油会自动跑出来，所以起镬时千万不好放太多油，免得过于油腻。